La gastronomía es uno de los aspectos más importantes del Táchira. Sus sabrosas comidas y bebidas típicas son una fiel representación de la sazón local, expresada en recetas sencillas y exquisitas que envuelven a todo aquel que deleita su paladar con sabrosos pasteles, pizca andina, dulce aguamiel y la más divina chicha. El aroma de los fogones andinos llenan tus sentidos y te envuelven misteriosamente.